Śledzie marynowane z suszonymi pomidorami

Tłusty Czwartek za nami pora szykować się na Ostatki.  Tak więc śledzik musi być. Poniżej prezentuję przepis na śledzie marynowane z suszonymi pomidorami. Doskonała przystawka na imprezowy stół.

*Śledzie marynowane z suszonymi pomidorami*

Marynata na 60dag śledzi

• woda - 1 i 1/2 szklanki
• ocet - 1/2 szklanki
• cukier - 100g
• ziele angielskie - 1 łyżeczka
• goździki - 1 łyżeczka
• gorczyca - 1 łyżeczka
• cynamon - 1 laska
• liść laurowy - 3 sztuki

• śledź a'la matjas - 60dag
• cebula - 1 sztuka

Składniki na śledzie z suszonymi pomidorami

• śledzie marynowane - 30 dag
• cebula - 2 sztuki
• suszone pomidory (suche nie z zalewy) - 8 połówek
• olej

Najpierw należy śledzie zamarynować. Dzień wcześniej kroimy wymoczone w mleku lub w wodzie śledziowe filety. Kroimy je w wygodne kawałki. Cebulę kroimy w plastry. Składniki na marynatę trzeba zagotować i ostudzić. Zalewamy w słoiku śledzie marynatą i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Na drugi dzień wyciągamy ze słoika około 30 dag marynowanych śledzi. Jak nam się trafi z niemi trochę gorczycy lub goździk to nawet lepiej. Suszone pomidory mielimy na proszek (ewentualnie większe drobiny jeśli nie są wyschnięte na wiór). Cebule kroimy w drobną kostkę. Układamy w  słoiku lub innym zamykanym naczyniu warstwy śledzi i cebuli. Każdą warstwę posypujemy sproszkowanymi pomidorami. Zalewamy całość olejem roślinnym. W zamkniętym słoiku śledzie powinny się przegryźć przynajmniej całą noc.