Tarta ze szpinakiem i łososiem

Połączenie łososia i szpinaku przerabialiśmy już kilka razy ale poniższa tarta jest chyba najlepszym sposobem na poznanie i zasmakowanie w tym kulinarnym kolażu. Pyszne, delikatne, kruche ciasto z przepisu Jakubiaka i doskonały w smaku farsz serowego szpinaku połączonego z łososiem i mozzarellą. Dla mnie najlepsza wytrawna tarta jaką w życiu jadłem.

*Tarta z łososiem i szpinakiem*

• mąka pszenna - 300g
• masło zimne - 200g
• jajko - 1 sztuka

• szpinak - 450 g
• ser pleśniowy (blue, lazur) - 100 g
• czosnek polski - 4 ząbki
• oliwa
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• śmietana gęsta 18% - 3 łyżki
• łosoś świeży - 300 g
• ser mozzarela - 1 kulka z zalewy

Mąkę sypiemy na stolnicę. Robimy kopczyk i wgłębienie na jajko. Kroimy w plastry zimne masło i całość siekamy nożem. Zagniatamy ciasto szybko by ciepło dłoni nie rozpoczęło procesu uwalniania glutenu. Odkładamy do lodówki kulkę ciasta na około 20 minut.

Łososia kroimy w kostkę i oprószamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Obsmażamy kawałki z każdej strony na oliwie lub roślinnym oleju. Mięso łososia ma się jedynie zamknąć i zrumienić. 5 minut wystarczy dopiecze się już na cieście.

Siekamy drobno czosnek i wrzucamy go na rozgrzane kilka kropel oliwy lub roślinnego oleju. Gdy zacznie intensywnie pachnieć dodajemy na patelnię szpinak. Dusimy całość chwilę i dodajemy rozdrobniony w palcach ser pleśniowy i śmietanę. Doprawiamy całość pieprzem, solą i gałką muszkatołową. Dusimy całość kilka minut po rozpuszczeniu się kawałków sera.

Formę do tarty smarujemy masłem i wykładamy wyjętym z lodówki ciastem. Nakłuwamy widelcem. Bardzo gęste nakłucia powodują, że nie trzeba dopiekać tej tarty z obciążeniem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C. przez 12 minut.

Wyjętą tartę z piekarnika wypełniamy farszem ze szpinaku. Układamy na tym kawałki łososia, a na wierzch dajemy pokrojoną w plastry mozzarellę. Pieczemy ponownie około 25 minut w 200 stopniach. Po tym czasie będzie gotowa do podania.

Smacznego!

Papryka faszerowana

Zima zasypała nas śniegiem. Odświeżam więc stary letni wpis. Lato to czas najlepszy dla prostego domowego jedzenia. Czy jest coś łatwiejszego od papryki faszerowanej w sosie pomidorowym na obiad? Dostępność warzyw daje nam mnóstwo możliwości do wypełnienia domowego menu - pyszne polskie żółte papryki rożki idealnie nadają się do faszerowania. Są delikatne i bardzo aromatyczne, a sos pomidorowy przygotowany z udziałem wody w której były gotowane jest anielsko dobry.

*Papryka faszerowana*

• papryka żółta "rożek" - 12 sztuk
• ryż - 10 dag
• mięso mielone - 60 dag (łopatka wieprzowa)
• cebula - 1 sztuka
• oliwa
• sól
• pieprz

Paprykom obcinamy kapelusze i czyścimy je w środku. Ryż gotujemy w osolonej wodzie al dente. Cebulę siekamy drobno i smażymy na łyżce oliwy. Do zmielonego mięsa dodajemy ugotowany i przestudzony ryż oraz zrumienioną na złoto cebulkę. Doprawiamy farsz solą i pieprzem. Faszerujemy papryki do pełna i układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy całość do połowy wodą z dodatkiem soli i dusimy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę.

Miękkie papryki wyjmujemy z naczynia. Paprykowa woda będzie fundamentem pysznego pomidorowego sosu. Dodajemy do niej koncentrat pomidorowy lub pomidory krojone bez skóry. Dokładnie mieszamy i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Sos sobie powinien pyrkać na małym ogniu aż się zagęści. Możemy mu pomóc odrobiną mąki. Pod koniec gotowania dodajemy odrobinę śmietany.

Do sosu przekładamy ponownie faszerowane papryki, które powinny się już tylko przed podaniem w nim podgrzać.

Naleśniki z serem

Pyszny deser, chociaż naleśniki z serem są tak pożywne, że często stają się osobnym posiłkiem dla nienasyconych i aktywnych dzieciaków. Serowy farsz z nutą wanilii potrafi zachwycić więc czas na przygotowanie pysznych naleśników z serem nie będzie czasem zmarnowanym.

*Naleśniki z serem*

• ser twarogowy tłusty - pół kilograma
• żółtka jaj - 2 sztuki
• cukier waniliowy - 2 opakowania

• mąka pszenna - 2 szklanki
• mleko - 2 szklanki
• jajko - 1 sztuka duża lub 2 małe
• woda - szklanka
• szczypta soli

Łączymy mleko z jajkiem powoli dosypując przesianą mąkę. Pod koniec mieszania dodajemy szczyptę soli. Pozostało nam dodać odpowiednią ilość wody do przygotowanego ciasta. Dodajemy jej tyle by uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Naleśniki smażymy na płytkiej patelni. 

Naleśniki mamy gotowe więc nadeszła pora na przygotowanie serowego, aromatycznego farszu. Ser rozdrabniamy. Wbijamy do sera dwa żółtka i dodajemy cukier waniliowy. Całość miksujemy aż się cukier waniliowy rozpuści. Smarujemy każdy naleśnik przygotowaną masą i zwijamy w rulon lub składamy w kopertkę. Naleśniki warto oprószyć świeżo startym cynamonem. Pychotka na talerzu aż się dzieciakom uszy trzęsą.

Kapuśniaczki

Świeżutki przepis na pyszne kapuśniaczki, które przygotowała Aneta na tegoroczne Święta. Doskonałe lekkie ciasto i aromatyczny farsz na wigilijnym stole. Przepis można wykorzystać także do tradycyjnych pasztecików.

*Kapuśniaczki*

• mąka pszenna - 500g
• drożdże świeże - 25g
• mleko - 250ml
• olej roślinny - 1/4 szklanki
• jajka - 2 sztuki (jedno do ciasta, drugie do smarowania)
• cukier - łyżka
• sól - łyżeczka 

• kapusta kiszona - 500g
• cebula - 2 sztuki
• grzyby suszone (podgrzybki, borowiki) - 40g (namoczone)
• sól
• pieprz
• sezam

Drożdże rozrabiamy w 1/4 szklanki ciepłego mleka z łyżeczką cukru i dwiema łyżkami mąki. Odstawiamy na 10 minut aż drożdże zaczną pracować.

Na stolnicy przesiewamy resztę mąki. Łączymy ją z resztą składników na ciasto. Dodajemy drożdże i wyrabiamy ciasto. Formujemy z niego kulę i odstawiamy w misce pod przykryciem na godzinę.

W tym czasie możemy przygotować farsz. Kapustę gotujemy z namoczonymi grzybami. Na patelni smażymy na maśle lub oleju cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy się ozłoci dodajemy posiekaną kapustę kiszoną  z grzybami. Doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

Stolnicę podsypujemy mąką i wałkujemy na niej ciasto na grubość około 0,5cm. Ciasto przecinamy nożem w kratę tak by powstały kwadraty mogące pomieścić łyżkę farszu i byśmy mogli kapuśniaczki zawinąć. Układamy przygotowane kapuśniaczki na papierze do pieczenia i smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy kapuśniaczki przez 20 minut w temperaturze 200 stopni C w systemie góra-dół.