Drożdżówki - Thermomix

Czas izolacji domowej wykorzystujemy na domowe wypieki. Dziś przepis na drożdżówki z użyciem Thermomix. Oczywiście przepis można wykonać i bez tego urządzenia korzystając z podanych proporcji. Trzeba przyznać, że to najlepsze drożdżówki jakie jadłem.

*Drożdżówki*

• mleko - 300g
• masło (miękkie) - 50g
• cukier - 60g
• cukier waniliowy - 1 standardowe opakowanie
• drożdże świeże - 20g
• sól - 2 płaskie łyżeczki
• mąka pszenna  -550g
• jajko - jedno do smarowania

• owoce - 200g
• cukier - 6 łyżeczek

• białko jaja - z 1 sztuki
• cukier puder - 200g
• sok z cytryny

Do naczynia miksującego wlewamy mleko. Dodajemy drożdże, cukier, cukier waniliowy i miekkie masło. Całość mieszamy na nastawie: 3min/37stopni/Obr.2

Po tym czasie dodajemy mąkę i nastawiamy Thermomix: 3min/Interwał

Natłuszczamy plastikową miskę olejem i wkładamy wyrobione w Thermomix ciasto. Przykrywamy miskę lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

Z ciasta robimy wałek i dzielimy na 12 części. Ciasto powinno być miękkie, plastyczne i gładkie w dotyku. Sporo zależy od mąki jakiej użyjemy. Często nieodpowiednia mąka potrafi zepsuć wypieki już na początku. Stosujmy więc sprawdzoną przy innych wypiekach.

Z podzielonego ciasta formujemy okrągłe placki i układamy ja na blasze wyściełanej papierem do pieczenia. W każdym placku z pomocą np. dna szklanki lub podstawki kieliszka do wina wyciskamy wgłębienie na owocowy farsz. Przykrywamy placki lnianą ściereczką i odstawiamy na 25 minut ponownie do wyrośnięcia. Pamiętajcie by zachować odpowiedni odstęp między plackami. 

Po tym czasie nakładamy w dołki owoce wymieszane z cukrem. Uzyliśmy malin ale oczywiście mogą to być każde inne owoce lub inne nadzienie. Brzegi placków smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy drożdżówki w piekarniku na nastawie góra-dół przez 30 minut w temperaturze 170 stopni.

Lukier robimy przed samym polaniem ciastek. Do czystej misy miksującej wlewamy białko, dodajemy cukier puder, kilka kropli soku z cytryny i mieszamy na nastawie: 10sek/Obr.5 Polewamy upieczone drożdżówki.

Sernik na zimno

Drugie ciasto jakim sobie osłodziliśmy tegoroczne Święta był sernik na zimno z truskawkami. Pierwszy sernika znajdziecie w poprzednim wpisie na blogu: Sernik wiedeński Osobiście bardzo lubie serniki na zimno, a ten z truskawkami udał się wyjątkowo. Polecam przepis.

*Sernik na zimno*

• biszkopty okrągłe - paczka
• serki homogenizowane waniliowe - 800g
• galaretka przeźroczyste lub cytrynowe - 2 sztuki
• wrzątek - 400 ml

• truskawki 
• galaretka truskawkowa - 2 sztuki
• wrzątek - 700ml
• tortownica

Najpierw przygotować należy tortownicę. Wycinamy koło z papieru do pieczenia na dno blaszki i długi pasek na wewnętrzną boczną ściankę. Ściankę boczną smarujemy masłem i przyklejamy do niego pasek papieru. Dzięki temu pasek nam się nie zsunie. Na dno wystarczy papier położyć.

Na dnie układamy biszkopty. Serki waniliowe mieszamy z przestudzoną ale wodnistą galaretką (przeźroczystą lub cytrynową by nie zmienił nam się kolor sernika. Gdy masa serowa zacznie się ścinać wylewamy ją do blaszki na biszkopty. Odkładamy ciasto do lodówki. Po około 30 minutach układamy na masie owoce i ponownie odkładamy do lodówki. Gdy masa będzie sztywna możemy wylać na całość rozrobione galaretki truskawkowe. Odkładamy do lodówki aż całość stężeje.

Sernik wiedeński - Thermomix

Tegoroczne Święta z powodu epidemii koronawirusa spędziliśmy w domu. Jakoś ten dziwaczny dla nas czas trzeba było sobie osłodzić. Powstały więc dwa serniki. Pierwszy na blog trafia przepis na sernik wiedeński zrobiony z użyciem Thermomixa.

*Sernik wiedeński - Thermomix*

• ser półtłusty biały - 1.2 kg
• cukier puder - 200g
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki
• jajka - 6 sztuk
• masło - 120g
• mąka ziemniaczana - 20g
• mąka pszenna - 15g
• rodzynki - 50g
• skórka pomarańczowa - 30g

• gorzka czekolada - 100g
• śmietana 30% - 80g

Ser biały mielimy dwa razy maszynką do mięsa. Thermomix jest świetnym urządzeniem ale temat "mielenia" w nim mięsa czy sera lepiej pominąć. Bez porządnej maszynki nie wyobrażam sobie pracy w kuchni. Cukier puder wsypujemy do naczynia miksującego. Zakładamy motylek. Dosypujemy cukier waniliowy i wbijamy jajka. Nastawa maszyny 4m/37stopni/obr.3

Zdejmujemy motylek. Dodajemy miekkie masło i zmielony dwukrotnie ser. Mieszamy używając kopyrstki na nastawie: 1m/obr.7

Dodajemy mąkę ziemniaczaną i pszenną. Mieszamy na nastawie 30s/obr.7 Kolejno do maszyny trafiają rodzynki i pomarańczowa skórka. Całośc mieszamy na nastawie: 20s/obr.3

Przygotowujemy tortownicę. Boki smarujemy masłem i obsypujemy bułka tartą. Spód wykładamy papierem do pieczenia. Do blaszki wylewamy zawartość naczynia miksującego. Piekarnik w tym czasie rozgrzewamy do temperatury 160 stopni Celcjusza. Ciasto pieczemy 90 minut. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w otwartym piekarniku na 15 minut.

Po wyjęciu i przestygnięciu ciasta oblewamy go przygotowanym ze śmietany i czekolady ganaszem:

Czekoladę wrzucamy do oczyszczonej po cieście misy miksującej. Siekamy ją na nastawie 10s/Obr.8 Dodajemy śmietanę i przygotowujemy ganasz na nastawie 2m/50 stopni/Obr.3