Sernik wiedeński - Thermomix

Tegoroczne Święta z powodu epidemii koronawirusa spędziliśmy w domu. Jakoś ten dziwaczny dla nas czas trzeba było sobie osłodzić. Powstały więc dwa serniki. Pierwszy na blog trafia przepis na sernik wiedeński zrobiony z użyciem Thermomixa.

*Sernik wiedeński - Thermomix*

• ser półtłusty biały - 1.2 kg
• cukier puder - 200g
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki
• jajka - 6 sztuk
• masło - 120g
• mąka ziemniaczana - 20g
• mąka pszenna - 15g
• rodzynki - 50g
• skórka pomarańczowa - 30g

• gorzka czekolada - 100g
• śmietana 30% - 80g

Ser biały mielimy dwa razy maszynką do mięsa. Thermomix jest świetnym urządzeniem ale temat "mielenia" w nim mięsa czy sera lepiej pominąć. Bez porządnej maszynki nie wyobrażam sobie pracy w kuchni. Cukier puder wsypujemy do naczynia miksującego. Zakładamy motylek. Dosypujemy cukier waniliowy i wbijamy jajka. Nastawa maszyny 4m/37stopni/obr.3

Zdejmujemy motylek. Dodajemy miekkie masło i zmielony dwukrotnie ser. Mieszamy używając kopyrstki na nastawie: 1m/obr.7

Dodajemy mąkę ziemniaczaną i pszenną. Mieszamy na nastawie 30s/obr.7 Kolejno do maszyny trafiają rodzynki i pomarańczowa skórka. Całośc mieszamy na nastawie: 20s/obr.3

Przygotowujemy tortownicę. Boki smarujemy masłem i obsypujemy bułka tartą. Spód wykładamy papierem do pieczenia. Do blaszki wylewamy zawartość naczynia miksującego. Piekarnik w tym czasie rozgrzewamy do temperatury 160 stopni Celcjusza. Ciasto pieczemy 90 minut. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w otwartym piekarniku na 15 minut.

Po wyjęciu i przestygnięciu ciasta oblewamy go przygotowanym ze śmietany i czekolady ganaszem:

Czekoladę wrzucamy do oczyszczonej po cieście misy miksującej. Siekamy ją na nastawie 10s/Obr.8 Dodajemy śmietanę i przygotowujemy ganasz na nastawie 2m/50 stopni/Obr.3