Sałatka z wędzonym pstrągiem

Dwa lata temu we wpisie Wakacyjne jedzenie - Międzybrodzie Żywieckie polecaliśmy Karczmę u Putina. W tym roku do Międzybrodzia wybrała się Córka i nasz recenzja tylko się potwierdziła. W związku z tym, że pyszny wędzony pstrąg z tej karczmy znów do nas trafił przygotowałem przepis na sałatkę z wędzonym pstrągiem. Delikatna, orzeźwiająca, letnia i z pyszną wędzoną rybą.

*Sałatka z wędzonym pstrągiem*

• pstrąg wędzony - 1 sztuka
• mix sałat ze szpinakiem - 1 opakowanie
• jogurt naturalny - 400g
• koperek
• natka pietruszki
• pomidory - 2 sztuki
• cebula - 1 sztuka
• kiszony ogórek - 2 sztuki
• jajka - 4 sztuki
• sól
• pieprz

Gotujemy jaja na twardo. Obieramy rybę ze skóry o odrywamy cząstki mięsa na osobną miseczkę, uważając na ości. Na szczęście pstrąg to nie karp i jest ich niewiele, a większość w okolicy kręgosłupa.

Jogurt naturalny miksujemy z posiekanym koperkiem i posiekaną natką pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Mix sałat mieszamy z pokrojonymi cząstkami pomidorów, ogórków kiszonych oraz pokrojoną w pióra cebulą. Dodajemy kawałki pstrąga i pokrojone na ćwiartki jajka. Delikatnie mieszamy. Sosem jogurtowym polewamy tuż przed zjedzeniem sałatki na przykład z pszennymi grzankami.

Karkówka długo pieczona

Spróbowaliśmy ostatnio piec mięso dłużej i w niższej niż normalnie temperaturze. Okazało się, że to dobry sposób na uzyskanie smacznej i miękkiej karkówki. Przepis na długo pieczoną karkówkę warto więc na blogu umieścić.

*Karkówka długo pieczona*

• karczek - 1 kg
• cebula - 0,5 kg
• papryka - 1 sztuka
• marchew - 2 sztuki
• czosnek
• tymianek
• ziele angielskie
• pieprz
• sól
• woda - 1 szklanka

Mięso kroimy na plastry. Przyprawiamy solą, pieprzem i układamy w naczyniu żaroodpornym. Rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni i wkładamy naczynie z mięsem na 15 minut bez przykrycia.

W tym czasie kroimy cebulę w pióra, marchew w plasterki i paprykę w paseczki. Cebulę podsmażamy na patelni. Po wyjęciu z pieca dodajemy cebulę i marchewki do karkówki. Zalewamy całość szklanką wody. Przykrywamy naczynie i pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 2 godziny.

Podajemy na przykład z puree ziemniaczanym i mizerią.

Zupa krem brokułowo-cukiniowy

Cukinie w tym roku obrodziły więc warto je wykorzystać w kuchni. Uwielbiam je w różnych formach ale krem z cukinii z dodatkiem brokuła i grzanek wymiata. Polecam.

*Zupa krem brokułowo-cukiniowy*

• brokuł - 1 sztuka
• cukinia - 500g
• cebula - 1 sztuka
• ziemniaki - 4 sztuki
• bulion warzywny lub drobiowy - 700ml
• czosnek polski - 2 ząbki
• jogurt naturalny - 2 łyżki
• grzanki
• oliwa z oliwek

W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Podsmażamy uważając by czosnek się nie przypalił. Dodajemy różyczki brokuła i pokrojoną w grubszą kostkę cukinię. Na patelnię powinny też trafić pokrojone w kostkę ziemniaki.

Po chwili zalewamy całość bulionem. Doprawiamy ewentualnie pieprzem oraz solą i gotujemy do miękkości ziemniaków. Gdy warzywa zmiękną blendujemy całość dodając jogurt naturalny. Podajemy zupę z grzankami i skropioną świeżą oliwą z oliwek.