Keto burgery z frytkami selerowymi

 Kolejny przepis na proste danie typu fastfood. Burgery wołowe z selerowymi frytkami. Dieta ketogeniczna jest dla mięsożerców bardzo atrakcyjna. W zasadzie można by rzec, że została dla nich stworzona. Osobiście lubię dania wegetariańskie, a nawet wegańskie ale długo bym na takim jedzeniu nie pociągnął. Burgery bez pszenicznych bułek i bez ziemniaków? Dlaczego nie... zapraszam.

*Keto burgery z frytkami*

• wołowina - 100g 
• ser cheddar - plasterek lub dwa
• sałata masłowa - kilka liści
• pomidor
• ogórek zielony
• cebula
• papryka czerwona
• majonez - łyżka
• ketchup keto (bez cukru) - łyżka
• sól
• pieprz

• seler - 1 sztuka
• śmietana 18% lub 12%
• czosnek - 2 ząbki
• sól
• pieprz
• papryka suszona
• czosnek suszony
• oliwa z oliwek

Z mielonej wołowiny formujemy burgera i smażymy na grillu pod koniec doprawiając solą i pieprzem. Można też kupić gotowe burgery. My polecamy produkt BIO z Lidla, który też już sprawdziliśmy. Na liściach sałaty masłowej układamy plastry pomidor, ogórka, pokrojoną w krążki cebulę. Można dodać kilka pasków czerwonej papryki. Polewamy całość sosem przygotowanym z majonezu i ketchupu (firma Roleski robi już ketchup keto bez cukru). Układamy na tak przygotowanym podkładzie burger wołowy i przykrywamy plasterkiem sera.

Seler obieramy i kroimy w paski. Z oliwy, papryki suszonej, czosnku suszonego, pieprzu i soli w miseczce przygotowujemy marynatę do frytek. Moczymy w niej paski selera i pieczemy  w piekarniku (na papierze albo na odpowiedniej do tego patelni) przez około 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Ze śmietany i  z wygniecionego czosnku robimy sos doprawiając solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Keto placki - zamiennik pieczywa

 Dość popularna ostatnio dieta ketogeniczna trafiła i do nas. Myślę, że kilka przepisów przydatnych przy stosowaniu tej diety powinno się w najbliższym czasie pojawić. Dziś przepis na zamiennik pieczywa. To jedna z trudniejszych części wspomnianej diety. Odstawić pieczywo czy zbożowe desery nie jest łatwo. Przyzwyczajenia do choćby zwykłej kanapki z serem i wędliną powodują, że sporo osób rezygnuje z diety dość szybko. Keto placki, które znajdziecie w poniższym przepisie ten problem likwidują. Od siebie dodam, że faktycznie można się na owe placki przerzucić nawet nie stosując diety ketogenicznej. Są poprostu smaczne i wygodne w przechowywaniu oraz użyciu.

*Keto placki*

• ser cheddar lub gouda - 115g
• jajka - 2 sztuki
• masło - 20g
• proszek do pieczenia - 3/4 łyżeczki
• czosnek suszony albo suszone pomidory w proszku (ewentualnie)

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka mieszamy z startym serem i miękkim masłem. Możemy ewentualnie dodać odrobinę przypraw do uzyskanej masy. Soli unikamy bo sam ser doda nam odpowiednią słoność.

Białka ubijamy z proszkiem do pieczenia na gęstą pianę. Mieszamy ją delikatnie z masą serową. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celcjusza (góra-dół). Na blachę piekarnikową rozkładamy papier do pieczenia. Łyżką układamy na blasze 4 sztuki masy w formie placka i pieczemy w piekarniku przez 20 minut.

Po ostygnięciu placki keto są gotowe do użycia na przykład do kanapek na śniadanie. Placki można przechowywać w lodówce i nadają się do spożycia jeszcze przez kilka dni.

Surówka - marchewka ze śmietaną

 Uwielbiam proste i orzeźwiające surówki do obiadu. Dzisiaj przepis na marchewkę ze śmietaną. Delkatna, orzeźwiająca, słodka i aromatyczna surówka w sam raz do schabowego lub innych ciężkich mięsnych dań.

*Marchewka ze śmietaną*

• marchewki - kilka sztuk
• śmietana gęsta 30%
• cukier

Obrane i umyte marchewki ścieramy na małych oczkach tarki. Śmietanę gęstą 30% (kilka łyżek) mieszamy z łyżeczką cukru. Mieszamy aż cukier się rozpuści.

Tak przygotowany sos mieszamy z przetartą marchewką i odstawiamy całość do lodówki na pół godziny żeby się przegryzło. 

Zapiekanka Gyros

 Przepis na gyros trochę inaczej. Formę sałatki na blogu już mamy ale okazuje się, że i zapieknakę można zrobić w podobny sposób i jest całkiem smaczna. Makaronowa zapiekanka a'la Gyros okazała się całkiem przyjemnym, ciepłym posiłkiem.

*Zapiekanka Gyros*

• makaron świderki lub penne - 300g
• pierś kurczaka - 400g
• żółty ser - 200g
• cebula
• czosnek polski - 2 ząbki
• ogórki konserwowe - 8 sztuk
• kukurydza konserwowa - 1 puszka
• przyprawa Gyros - 3 łyżeczki

• ketchup - 5 łyżek
• majonez - 3 łyżki
• śmietana 18% - 3 łyżki

Składniki na sos mieszamy i odstawiamy. Ogórki kroimy w kosteczkę. Ser ścieramy na tarce. Makaron gotujemy al dente. Pierś kurczaka kroimy w kostkę i przyprawiamy Gyrosem oraz solą i pieprzem jeśli potrzeba. Na małej ilości oleju lub oliwy prażymy rozgnieciony czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy mięso i całość razem chwilę przesmażamy.

W naczyniu żarodopornym układamy warstwami - makaron i mięso. Polewamy połową sosu i posypujemy połową startego wcześniej sera. Delikatnie mieszamy. Na tak przygotowaną pierwszą warstwę rozkładamy ogórki, kukurydzę, resztę sosu i sypiemy druga połowę startego sera.

Zapiekamy całość w piekarniku pod przykryciem w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy zapiekankę jeszcze 10 minut.

Tagliatelle z łososiem

 Uwielbiamy i ryby, i makarony, a że dawno nie było przepisu na pyszny makaron to dziś przepis na makaron z łososiem. Pyszna, delikatna ryba w doskonałym śmietanowym sosie z dobrze ugotowanym włoskim makaronem. I mimo, że Włosi podobno nie cierpią dań z ryb z makaronem, to my Polacy wręcz przeciwnie.

*Tagliatelle z łososiem*

• makaron tagliatelle - 300 g
• łosoś świeży - 200g
• szpinak liściasty - 200g
• czosnek polski - 3 ząbki
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• oliwa lub masło
• śmietana 30% - 200ml
• ser dojrzewający 50g - plus do ewentualnego posypania

Gotujemy makaron al dente w dużej ilości dobrze osolonej wody. Na oliwie lub maśle prażymy rozgnieciony czosnek. Ważne by czosnku nie przypalić bo stanie się gorzki. Do pachnącego na całą kuchnię czosnku dodajemy szpinak. Najczęściej używamy mrożone brykiety szpinaku niezbyt mocno posiekanego. Najlepiej jakby zachował liściastą formę. Dodajemy odrobinę startej gałki. Szpinak kocha czosnek i gałkę muszkatołową. Podsmażamy czonek chwilę dodając sól i świeżo zmielony pieprz. Dodajemy świeżego łososia bez skóry pokrojonego w większą kostkę. Podsmażamy chwilę mieszając. Wlewamy śmietankę i należy całość zagotować uważając żeby śmietana się nie zważyła.

Dodajemy do powstałego sosu makaron oraz starty dojrzewający ser. Parmezan albo Gran Padano. Mieszamy całość aż danie zgęstniej i podajemy posypane odrobiną tego samego sera. Pyszne, szybkie danie ...doskonałe z reńskim winem. Polecamy na romantyczne kolacje.

Szczupak w warzywach

 Szczupak Król Wód. W dzieciństwie byłem dość aktywnym wędkarzem, a szczupak na kiju był zawsze marzeniem młodych pasjonatów wędkarstwa. Waleczna, sporych rozmiarów ryba drapieżna. Na byle co nie weźmie, a jak już uderzy przynętę to wiesz od razu, że to on: Król Wód. Kulinarnie czysta i pyszna ryba. Przepisów na przygotowanie szczupaka w Sieci jest pełno ale dziś na blogu najprostszy przepis na szczupaka, który znam jeszcze z dzieciństwa. Szybki i do przygotowania już nad wodą.

*Szczupak w warzywach*

• filety szczupaka
• marchew - 4 sztuki
• por - mniejsze 2 sztuki
• cukinia - 1 sztuka
• cytryna
• sól
• pieprz
• olej lub oliwa

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. W naczyniu żarodopornym, na odrobinie oleju lub oliwy przesmażamy posolone i doprawione świeżo zmielonym pieprzem warzywa.  

Umyte i wysuszone ręcznikiem papierowym filety nacieramy solą oraz pieprzem. Kropimy porządnie sokiem z cytryny. Filety układamy w warzywach. Zapiekamy przykryte w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy przez 10 minut.

Czas zapiekania ryby zależny jest od grubości filetów. Jeśli kawałki mamy niezbyt grube to czas powinniśmy skrócić. Jest to istotne z jednego powodu. Szczupak to ryba, która ma w sobie niewiele tłuszczu i zbyt długi czas przygotowania może spowodować, że będzie sucha. Warto więc nie sugerować się czasem z przepisu aż tak bardzo i dobrać go indywidualnie do wielkości przygotowywanej ryby.

Łosoś po kielecku

 Na wstępie wyjaśnię dość zaskakujący tytuł ...bo kto to widział łososia po kielecku? Nazwa wpadła mi do głowy tuż po tym jak zrobiliśmy na tegoroczną Wigilię łososia według przepisu... z reklamy majonezu kieleckiego. Tak się jakoś zdarzyło, że kilka dni przed Świętami dość często w telewizji widzieliśmy reklamę naszego ulubionego majonezu. Tak, jesteśmy #teamkielecki ...zdecydowanie. Zaciekawił nas ów przepis na łososia w reklamie. Okazało się, że łosoś podany w ten sposób był po prostu pyszny. Mamy już na blogu kilka przepisów na pieczonego łososia ale ten wymiata. ...no i w ten sposób mamy na blogu przepis na łososia po kielecku. Przepis powtórzyliśmy już po Nowym Roku i to tego łososia zdjęcia możecie oglądać.

*Łosoś po kielecku*

• majonez kielecki - kilka łyżek
• skórka cytryny
• koperek, szczypiorek
• łosoś świeży ze skórą
• sól
• pieprz
• ser parmezan lub gran padano

Koperek i szczypiorek siekamy drobno. Do miseczki dajemy kilka dużych łyżek majonezu kieleckiego. Mieszamy z posiekanym szczypiorkiem i koperkiem. Ścieramy odrobinę skórki z cytryny. Sokiem z cytryny kropimy posolone i popieprzone kawałki świeżego łososia.

Układamy w naczyniu żaroodpornym kawałki łososia skórą do dołu. Nakładamy na każdy kawałek warstwę przygotowanego wcześniej majonezu. Posypujemy porządnie tartym serem.

Zapiekamy rybę 15 minut w temperaturze 180 stopni Celcjusza.

Podajemy z ziemniaczkami i na przykład pyszną surówką z marchewki i śmietany.