Zapiekanka Gyros

 Przepis na gyros trochę inaczej. Formę sałatki na blogu już mamy ale okazuje się, że i zapieknakę można zrobić w podobny sposób i jest całkiem smaczna. Makaronowa zapiekanka a'la Gyros okazała się całkiem przyjemnym, ciepłym posiłkiem.

*Zapiekanka Gyros*

• makaron świderki lub penne - 300g
• pierś kurczaka - 400g
• żółty ser - 200g
• cebula
• czosnek polski - 2 ząbki
• ogórki konserwowe - 8 sztuk
• kukurydza konserwowa - 1 puszka
• przyprawa Gyros - 3 łyżeczki

• ketchup - 5 łyżek
• majonez - 3 łyżki
• śmietana 18% - 3 łyżki

Składniki na sos mieszamy i odstawiamy. Ogórki kroimy w kosteczkę. Ser ścieramy na tarce. Makaron gotujemy al dente. Pierś kurczaka kroimy w kostkę i przyprawiamy Gyrosem oraz solą i pieprzem jeśli potrzeba. Na małej ilości oleju lub oliwy prażymy rozgnieciony czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy mięso i całość razem chwilę przesmażamy.

W naczyniu żarodopornym układamy warstwami - makaron i mięso. Polewamy połową sosu i posypujemy połową startego wcześniej sera. Delikatnie mieszamy. Na tak przygotowaną pierwszą warstwę rozkładamy ogórki, kukurydzę, resztę sosu i sypiemy druga połowę startego sera.

Zapiekamy całość w piekarniku pod przykryciem w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy zapiekankę jeszcze 10 minut.

Tagliatelle z łososiem

 Uwielbiamy i ryby, i makarony, a że dawno nie było przepisu na pyszny makaron to dziś przepis na makaron z łososiem. Pyszna, delikatna ryba w doskonałym śmietanowym sosie z dobrze ugotowanym włoskim makaronem. I mimo, że Włosi podobno nie cierpią dań z ryb z makaronem, to my Polacy wręcz przeciwnie.

*Tagliatelle z łososiem*

• makaron tagliatelle - 300 g
• łosoś świeży - 200g
• szpinak liściasty - 200g
• czosnek polski - 3 ząbki
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• oliwa lub masło
• śmietana 30% - 200ml
• ser dojrzewający 50g - plus do ewentualnego posypania

Gotujemy makaron al dente w dużej ilości dobrze osolonej wody. Na oliwie lub maśle prażymy rozgnieciony czosnek. Ważne by czosnku nie przypalić bo stanie się gorzki. Do pachnącego na całą kuchnię czosnku dodajemy szpinak. Najczęściej używamy mrożone brykiety szpinaku niezbyt mocno posiekanego. Najlepiej jakby zachował liściastą formę. Dodajemy odrobinę startej gałki. Szpinak kocha czosnek i gałkę muszkatołową. Podsmażamy czonek chwilę dodając sól i świeżo zmielony pieprz. Dodajemy świeżego łososia bez skóry pokrojonego w większą kostkę. Podsmażamy chwilę mieszając. Wlewamy śmietankę i należy całość zagotować uważając żeby śmietana się nie zważyła.

Dodajemy do powstałego sosu makaron oraz starty dojrzewający ser. Parmezan albo Gran Padano. Mieszamy całość aż danie zgęstniej i podajemy posypane odrobiną tego samego sera. Pyszne, szybkie danie ...doskonałe z reńskim winem. Polecamy na romantyczne kolacje.

Szczupak w warzywach

 Szczupak Król Wód. W dzieciństwie byłem dość aktywnym wędkarzem, a szczupak na kiju był zawsze marzeniem młodych pasjonatów wędkarstwa. Waleczna, sporych rozmiarów ryba drapieżna. Na byle co nie weźmie, a jak już uderzy przynętę to wiesz od razu, że to on: Król Wód. Kulinarnie czysta i pyszna ryba. Przepisów na przygotowanie szczupaka w Sieci jest pełno ale dziś na blogu najprostszy przepis na szczupaka, który znam jeszcze z dzieciństwa. Szybki i do przygotowania już nad wodą.

*Szczupak w warzywach*

• filety szczupaka
• marchew - 4 sztuki
• por - mniejsze 2 sztuki
• cukinia - 1 sztuka
• cytryna
• sól
• pieprz
• olej lub oliwa

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. W naczyniu żarodopornym, na odrobinie oleju lub oliwy przesmażamy posolone i doprawione świeżo zmielonym pieprzem warzywa.  

Umyte i wysuszone ręcznikiem papierowym filety nacieramy solą oraz pieprzem. Kropimy porządnie sokiem z cytryny. Filety układamy w warzywach. Zapiekamy przykryte w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy przez 10 minut.

Czas zapiekania ryby zależny jest od grubości filetów. Jeśli kawałki mamy niezbyt grube to czas powinniśmy skrócić. Jest to istotne z jednego powodu. Szczupak to ryba, która ma w sobie niewiele tłuszczu i zbyt długi czas przygotowania może spowodować, że będzie sucha. Warto więc nie sugerować się czasem z przepisu aż tak bardzo i dobrać go indywidualnie do wielkości przygotowywanej ryby.

Łosoś po kielecku

 Na wstępie wyjaśnię dość zaskakujący tytuł ...bo kto to widział łososia po kielecku? Nazwa wpadła mi do głowy tuż po tym jak zrobiliśmy na tegoroczną Wigilię łososia według przepisu... z reklamy majonezu kieleckiego. Tak się jakoś zdarzyło, że kilka dni przed Świętami dość często w telewizji widzieliśmy reklamę naszego ulubionego majonezu. Tak, jesteśmy #teamkielecki ...zdecydowanie. Zaciekawił nas ów przepis na łososia w reklamie. Okazało się, że łosoś podany w ten sposób był po prostu pyszny. Mamy już na blogu kilka przepisów na pieczonego łososia ale ten wymiata. ...no i w ten sposób mamy na blogu przepis na łososia po kielecku. Przepis powtórzyliśmy już po Nowym Roku i to tego łososia zdjęcia możecie oglądać.

*Łosoś po kielecku*

• majonez kielecki - kilka łyżek
• skórka cytryny
• koperek, szczypiorek
• łosoś świeży ze skórą
• sól
• pieprz
• ser parmezan lub gran padano

Koperek i szczypiorek siekamy drobno. Do miseczki dajemy kilka dużych łyżek majonezu kieleckiego. Mieszamy z posiekanym szczypiorkiem i koperkiem. Ścieramy odrobinę skórki z cytryny. Sokiem z cytryny kropimy posolone i popieprzone kawałki świeżego łososia.

Układamy w naczyniu żaroodpornym kawałki łososia skórą do dołu. Nakładamy na każdy kawałek warstwę przygotowanego wcześniej majonezu. Posypujemy porządnie tartym serem.

Zapiekamy rybę 15 minut w temperaturze 180 stopni Celcjusza.

Podajemy z ziemniaczkami i na przykład pyszną surówką z marchewki i śmietany.