Placki ziemniaczane z cukinią

Każde tradycyjne danie można delikatnie urozmaicić by osiągnąć ciekawy kulinarny efekt. Placki ziemniaczane to danie proste choć jak spojrzeć na odcinki Kuchennych Rewolucji Magdy Gessler to nierzadko placki są gwoździem do trumny każdej źle prowadzonej knajpy. Zapchane mąką, nasiąknięte starym olejem i zalane wodnistym sosem z byle jakiego mięsa. Taki obraz placków już nie raz można było oglądać. Nasze dzisiejsze placki mają w składzie dwa świadomie dodane produkty - cukinia i mozzarella.

*Placki ziemniaczane z cukinią*

• ziemniaki obrane - 1 kg
• cukinia - 0,5 kg
• ser mozzarella - 100 g
• cebula
• jajka - 2 sztuki
• sól
• pieprz

Ziemniaki, cebulę i cukinię ścieramy na małych oczkach tarki. Masę przekładamy na sito i odstawiamy do odsączenia. Do pozbawionych sporej ilości płynu masy ziemniaczanej dodajemy jajka, sól i pieprz. Ścieramy też do miski mozzarellę i wszystko razem mieszamy. 

Można dodać odrobinę mąki ale to nie jest konieczność chyba, że masa mimo odsączania jest zbyt wodnista. Rozpuszczony podczas smażenia ser placki nam ładnie utrzyma w całości. Placki smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

Sałatka z tuńczykiem w pomidorze

Pamiętacie nasz hit z sałatką warzywną podaną w pomidorach na starym blogu? Do dziś mnóstwo osób korzysta z tamtego przepisu. Z czystym sumieniem mogę Wam polecić inną wersją tej przystawki. Poniższy przepis powstał dzięki uprzejmości firmy Graal.  Pomidory będą faszerowane sałatką z tuńczykiem. Było pysznie więc przepis trafia i na nowy blog.

*Sałatka z tuńczykiem w pomidorach*

• pomidor - 3 sztuki (spore)
• tuńczyk w oleju Graal - 1 puszka 140g
• ryż suchy parboiled - 50g - idealny do sałatek
• groszek konserwowy - 3 łyżki
• cebula - 1/2 sztuki
• szczypior - 2 łyżki
• majonez domowy - 2 łyżki
• ogórek małosolny - 1 sztuka
• sól
• pieprz

Ryż taimy (gotujemy) w 100ml wody z odrobiną soli. Tuńczyka odsączamy z roślinnego oleju w którym został zapuszkowany. Rozdrabniamy go widelcem i łączymy z posiekaną cebulką, groszkiem konserwowym, utajonym zimnym już ryżem i 2 łyżkami szczypioru.

Wystarczy już do sałatki wkroić drobno ogórka małosolnego i doprawić sałatkę majonezem, solą i pieprzem. Odstawiamy ją na godzinę do lodówki by się przegryzła. 

Pomidorom obcinamy daszki i drążymy pozbawiając pestek. Wypełniamy je sałatką z tuńczykiem i posypujemy posiekanym szczypiorem. Doskonała przystawka a nawet składnik pysznej kolacji lub śniadania.

Polędwica drobiowa z pieczarkami - szynkowar

Kolejny przepis na domową wędlinę. Tym razem polędwica drobiowa z pieczarkami pojawiła się na naszym stole. Z każdym kolejnym daniem przygotowanym w szynkowarze "Singiel" staję się fanem domowej wędliny. Okazuje się, że coś co pozornie jest trudne, w rzeczywistości jest niezwykle łatwe. Soczysta, aromatyczna i w 100% naturalna polędwica drobiowa z pieczarkami w prostym przepisie.

*Polędwica drobiowa z pieczarkami*

• pierś kurczaka - 70 dag
• pieczarki - 10 dag
• masło - 1 łyżeczka
• sól - 1 łyżeczka
• przyprawa Natura John - 2 łyżeczki
• bazylia suszona - 1 łyżeczka
• liść laurowy - 2 lub 3 sztuki

50 dag mięsa kroimy w niezbyt małą kostkę. Pozostałe 20 dag mielimy lub drobno siekamy. Pieczarki kroimy w połowy talarków (jeśli mamy duże grzyby) i obsmażamy na maśle. Grzybów nie można przesmażyć bo będą za suche. Musimy jedynie wypuścić z nich trochę aromatu. Podsmażone grzyby mieszamy z krojonym i mielonym mięsem. Doprawiamy całość solą i przyprawami. Przyprawa "John" zawierała m.in. suszoną cebulę, paprykę i curry.

Masę wkładamy do urządzenia, na wierzch układamy 2 lub 3 listki liścia laurowego. Nakładamy praskę, którą dociskamy sprężyną. Tak przygotowany szynkowar odkładamy do lodówki na dwie godziny by mięso przesiąknęło aromatem przypraw. Zdjęcia i opis urządzenia znajdziecie w poprzednim wpisie Mielonka z szynki - zapraszamy.

Szynkowar wkładamy do garnka na przygotowaną podkładkę. Może to być ściereczka - chodzi o to by urządzenie nie leżało bezpośrednio na dnia garnka. Zalewamy garnek wodą pod rant urządzenia powyżej poziomu mięsa. Gotujemy wodę do temperatury 80 stopni Celcjusza i w takiej parzymy polędwicę około 60 minut pilnując by temperatura się nie zmieniała. Nie jest to skomplikowane gdy mamy odpowiedni do takich działań termometr.

Zaparzoną wędlinę szybko chłodzimy wkładając szynkowar do zimnej wody i odkładamy do lodówki na 12 godzin by polędwica sobie odpoczęła. Wyjęcie produktu z urządzenia nie nastręcza kłopotów.

Kotlety mielone z serem

Przepisów na dobre kotlety mielone jest w Sieci sporo. Z resztą każda domowa kuchnia ma swój ulubiony przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Na naszym stole kotlety mielone pojawiają się często bo to proste, pyszne danie i nie ma obaw, że coś się nie uda. Kiedyś prezentowałem Wam ciekawe w smaku śląskie karminadle z dodatkiem śledzia. Dzisiaj chciałbym Was poczęstować kotletami mielonymi z dodatkiem dojrzewającego sera. Doskonałe, soczyste mięso doprawione porządnie czosnkiem niedźwiedzim...

*Kotlety mielone z serem*

• karkówka wieprzowa - 80 dag
• czerstwa kajzerka - 1 sztuka
• cebula - 1 sztuka
• jajko - 1 sztuka
• ser dojrzewający twardy - 100 g (parmezan,olender)
• bułka tarta
• czosnek polski - 2 ząbki
• czosnek niedźwiedzi suszony - 1 łyżka
• papryka wędzona suszona - 1/2 łyżeczki
• sól
• pieprz

Mięso mielimy. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Czosnek świeży przeciskamy przez praskę. Żółty ser ścieramy na tarce. Wszystkie składniki łączymy z pomocą rozbitego jajka. Namoczoną wcześniej bułkę odsączamy z wody i mieszamy z mięsną masą. 

Całość dobrze doprawiamy papryką wędzoną, świeżo zmielonym pieprzem i solą. Odrywamy kawałki na spore kulki, które należy po utoczeniu lekko spłaszczyć i obtoczyć w bułce tartej. Kotlety smażymy na oleju lub oliwie z dodatkiem masła z obu stron aż pięknie się zrumienią.