Polędwiczki w sosie śliwkowym

Chodziły za nami znów ostatnio polędwiczki wieprzowe.  Tym razem polędwiczki podamy z sosem śliwkowym. Delikatne, soczyste z nutą owocowego smaku kończącego się lata. Poezja...

*Polędwiczki w sosie śliwkowym*

• polędwica wieprzowa - 2 sztuki
• suszone śliwki - 150g
• wino czerwone półwytrawne - 1 szklanka
• cebula - 2 sztuki
• powidła śliwkowe - 1 łyżka
• masło - 2 łyżki
• mąka - 3 łyżki
• czosnek polski - 2 ząbki
• sól
• pieprz

Suszone śliwki moczymy w winie godzinę lub dwie. Polędwiczki myjemy pod zimną wodą i osuszamy ręcznikami papierowymi. Kroimy je w grubsze plastry. Mięso solimy, przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, obtaczamy w mące i smażymy na maśle z obu stron. Przekładamy na talerz i nakrywamy folią by zbyt mocno nie przestygły. Szybko robimy sos.

Cebulę siekamy drobno i rumienimy ją na tłuszczu pozostałym z polędwiczek. Do cebuli należy wcisnąć przez praskę dwa ząbki czosnku. Odsączamy z wina śliwki i kroimy w plastry. Dorzucamy owoce do cebuli. Dobrze rozgrzewamy patelnię i dolewamy do niej wino. Redukujemy alkohol w międzyczasie dodając powidła. Doprawiamy całość solą i pieprzem.

Polędwiczki układamy na talerzu i polewamy sosem. Smacznego!