Wielkanocna babka cytrynowa

Szybkimi krokami zbliżają się Święta. Baba to jeden z symboli polskiej Wielkanocy - ciężkie, drożdżowe baby z dużej ilości jaj, polane czekoladą lub lukrowane wodą różaną. Babka cytrynowa to przy swoich starszych siostrach dietetyczna wręcz chudzinka ale powiem szczerze: bardzo przypadła mi do gustu. 

*Babka cytrynowa*

• jajka - 5 sztuk
• margaryna - 250 g
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• cukier - szklanka
• mąka ziemniaczana - szklanka
• mąka pszenna - szklanka
• cukier waniliowy - opakowanie
• aromat cytrynowy - 5 ml
• skórka świeżej cytryny - 1 łyżka
• blacha do babki z kominem o średnicy 26 cm
• bułka tarta

Margarynę rozpuszczamy w garnuszku. Jajka ucieramy z cukrem zwykłym i waniliowym. Mieszając dodajemy przesianej mąki i proszku do pieczenia. Dolewamy margarynę i wszystko dokładnie miksujemy. Blaszkę smarujemy od wewnątrz masłem i obsypujemy bułką tartą. Wylewamy do niej ciasto, które będziemy piec w temperaturze 200 stopni 45 minut.

Po ostygnięciu posypujemy babkę cytrynową cukrem pudrem.