Szarlotka z bita śmietaną

Delikatna szarlotka z bitą śmietaną na biszkoptowym spodzie to doskonały deser, który potrafi skusić każdego. Gdy byłem dzieckiem jabłecznik był ostatnim ciastem, które kosztowałem przy okazji rodzinnych imprez. Serniki, ciężkie ciasta z karmelem lub orzechami były ulubione. Z wiekiem smak się najwyraźniej człowiekowi zmienia bo szarlotki trafiają w mój gust idealnie. Zapraszam na pyszną szarlotkę z bitą śmietaną.

*Szarlotka z bitą śmietaną*

• szara reneta - 2 kg
• galaretka cytrynowa - 2 sztuki
• cynamon - 1 łyżeczka

• jajka - 5 sztuk
• cukier - 5 łyżek
• mąka ziemniaczana - 2 łyżki
• mąka pszenna - 3 łyżki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• sól - szczypta
• blaszka - 32x21 (dno)

• śmietana kremówka - 0,5 litra
• cukier puder - 1,5 łyżki
• cukier waniliowy - opakowanie
• czekolada gorzka - 50 g

Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli. Gdy zacznie sztywnieć dodajemy cukier i dalej ubijając wrzucamy po kolei żółtka. Do uzyskanej masy dodajemy przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto. Pieczemy biszkopt w temperaturze 180 stopni 30 minut. 

Obrane jabłka ścieramy na tarce (duże oczka) i podsmażamy w garnuszku. Gdy owoce puszczą soki dodajemy galaretki i cynamon. Smażymy chwilę i odstawiamy do ostygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru (używamy trzcinowego), cukru waniliowego.

Na ciasto, jeszcze ciepłe, wykładamy zimną masę jabłeczną. W ten sposób nawilżymy biszkopt. Wierzch po całkowitym ostudzeniu przykrywamy bitą śmietaną i bogato posypujemy startą gorzką czekoladą. Ciasto wystarczy już tylko schłodzić w lodówce by cieszyć się każdym kawałeczkiem.