Żeberka w miodzie

Poniższy przepis na żeberka na Smakerze odsłoniło ponad 75 tysięcy czytelników. Opublikowałem go na starym blogu w 2013 roku i nadal twierdzę, że to najlepsze żeberka jakie zawitały na nasz stół.

*Żeberka w miodzie*

• żeberka wieprzowe - 1,5kg
• ketchup - 1 szklanka
• olej - 3/4 szklanki
• miód - 4 łyżki
• sos sojowy ciemny - 2 łyżki
• czosnek - 4 ząbki
• cebula - 1 sztuka
• mieszanka chilli
• pieprz
• sól

Żeberka przygotowujemy dzień wcześniej. Konieczne jest zamarynowanie ich na całą noc. Mieszamy ketchup z olejem, sosem sojowym i miodem. Do marynaty dodajemy bardzo drobno posiekaną cebulkę i roztarty czosnek. Doprawiamy mieszanką chilli. Żeberka kroimy na mniejsze kawałki. Najwygodniejsze są takie gdzie pozostaną góra dwie kostki. Nacieramy mięso solidnie solą i pieprzem. Zalewamy marynatą i odstawiamy do lodówki.

Na drugi dzień mięso dusimy w rękawie w temperaturze 200 stopni godzinę lub półtorej. Można kilka łyżek marynaty dodać do rękawa. Pod koniec duszenia rozcinamy worek aby mięso się pięknie zarumieniło z wierzchu. Podane na rukoli w towarzystwie buraczków i ziemniaków staną się solidnym domowym obiadem.

Żeberka można także opiec na grillu podlewając co jakiś czas miodową marynatą i to byłby ideał. Niestety na grill musimy jeszcze kilka miesięcy zaczekać.