Uwielbiam mięsne galaretki więc ucieszyłem się gdy w planach kulinarnych eksperymentów mojej żony znalazła się galaretka z kurczakiem. Delikatna i można nawet napisać dietetyczna. Tradycyjny śląski galert z wieprzowych nóżek jeszcze się na nowym blogu pojawi. Dzisiaj przepis na galaretkę z kurczaka na około 6 porcji.
*Galaretka z kurczaka*
- pierś kurczaka - 40dag
- jajko - 2 szt
- marchew - 3 szt (mniejsze)
- pietruszka korzeń - 2 szt (mniejsze)
- seler korzeń - ćwiartka
- cebula - 2 szt (małe)
- czosnek polski - 2 ząbki
- kukurydza konserwowa - puszka 150g
- groszek konserwowy - puszka 150g
- pietruszka zielona
- żelatyna
- sól
- pieprz
- ziele angielskie
- liście laurowe
Z warzyw i kurczaka gotujemy z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i czosnku bulion drobiowy. Bulion doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wyjmujemy zawartość z garnka i ostudzony ale ciepły bulion mieszamy z żelatyną w proporcjach 6 łyżeczek na 0,75 litra bulionu.
Pierś kurczaka kroimy kostkę. Warzywa w plasterki, kostkę lub rozdrabniamy widelcem. Przelane zimną wodą salaterki wypełniamy warzywami, kukurydzą, groszkiem, mięsem i zieloną pietruszką. Można je tak jak my układać symetrycznie warstwami albo całość po prostu wymieszać i nakładać odpowiednie porcje. Salaterki zalewamy bulionem i odstawiamy do lodówki.
Na drugi dzień wystarczy miseczkę obrócić na talerzu, delikatnie postukać w boki i dno. Pyszna galaretka z kurczaka jest gotowa do konsumpcji z cytryną, octem winnym lub najzwyklejszym octem spirytusowym.
Uwielbiam takie galaretki, koniecznie warstwowe. Ja osobiście stosuję żelatynę doprawianą, bo samej trudno mi odpowiednio dosmaczyć. Dodatkowo za wierzch dodaję plasterek świeżego ogórka, którego zapach w galaretce przyprawia niemal o ślinotok. ;) Pozdrawiam.
OdpowiedzUsuńBardzo lubię śląski galert na wieprzowych nóżkach ale drobiowa galaretka też jest smaczna.
Usuń