Łosoś zapiekany w masełku koperkowym

Dietetyczny obiad. Łosoś zapiekany w folii z pysznymi grillowanymi warzywami i marchewkową surówką zagościł na  naszym stole. Dzwonki łososia kruszone sokiem z cytryny i zapiekane w masełku czosnkowo-koperkowym okazały się nie tylko dietetyczne ale i pyszne. 

*Łosoś zapiekany w masełku koperkowym* - porcja dla 4 osób

• dzwonki łososia 0,5kg
• masło - dwie łyżki
• czosnek - dwa ząbki
• koperek - czubata łyżka
• cytryna
• cebula
• sól
• pieprz

• cukinia 40 dag
• papryka czerwona - pół jednej sztuki
• cebula mała
• kilka pieczarek

Czosnek rozgniatamy do masła i dodajemy drobno posiekany koperek. Całość mieszamy na gładką masę. Dzwonki łososia myjemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Solidnie solimy i pieprzymy. Wszystkie dzwonki kropimy dokładnie sokiem z połówki cytryny. Odkładamy do lodówki na godzinę.

Na kawałkach folii aluminiowej układamy każdy kawałek ryby osobno. Na dzwonek przypada jedna łyżeczka masełka koperkowego, plaster cytryny i cebuli. Folię zawijamy w kopertkę i zapiekamy w piekarniku (opcja góra-dół) rozgrzanym do 200 stopni przez około 20 minut. 

Mamy czas na grillowanie warzyw. Wszystkie kroimy w odpowiednie kawałki lub paski i grillujemy na patelni bez dodatku tłuszczu. Pod koniec możemy je doprawić szczyptą soli i pieprzu ale nie jest to konieczne. Specyficzne smaki poszczególnych warzyw w zupełności wystarczą do tego by były dobre i stały się doskonałym dodatkiem do ryby obok garści brązowego ryżu.