Rolmopsy w zalewie octowej

Przystawka ulubiona z dzieciństwa - rolmopsy w zalewie octowej. Pisze poważnie: zawsze byłem pierwszy na rodzinnych imprezach do tak pysznie przyrządzonego śledzia. Mogłem ominąć słodki tort ale rolmopsa nigdy. Tak więc gdy w słoiku po powrocie z pracy zobaczyłem czekające już na mnie rolmopsy poziom endorfin skoczył mi jak cholesterol po racuchach... 

*Rolmopsy w zalewie octowej*

• woda - 1 szklanka
• ocet - pół szklanki
• liść laurowy
• ziele angielskie
• gorczyca - 1 łyżka
• kolendra - 1 1/2 łyżeczki
• cukier - czubata łyżka
• goździki
• musztarda
• papryka czerwona
• ogórek kiszony - 2 sztuki
• cebula
• filet śledziowy a'la Matjas

Wodę z octem i wszystkimi przyprawami musimy zagotować. Zalewę należy ostudzić. W tym czasie smarujemy filety śledziowe musztardą. Układamy na każdym podłużny pasek ogórka kiszonego, papryki czerwonej. Zawijamy filet w charakterystyczny dla rolmopsów rulon i wkładamy do słoika spięty wykałaczką.

Do słoika należy jeszcze wkroić posiekaną w piórka lub talarki cebulę i zalewamy wszystko marynatą. Zamknięty słoik potrzebuje około 3 dni by rolmopsy w nim dojrzały do zjedzenia.