Papryka duszona

Papryka to jedno z bardziej aromatycznych warzyw znanych pod różnymi postaciami praktycznie na całym świecie. Duszona papryka to świetny dodatek do mięs i właśnie tak ją podamy.

*Papryka duszona*

• papryka kolorowa - 2 sztuki
• cebula - 1 sztuka
• ocet balsamiczny lub winny - półtora kieliszka (jakieś 40ml)
• cukier - 2 łyżeczki
• sól - pół łyżeczki
• bazylia świeża lub suszona - 1 łyżka
• oliwa z oliwek

Pozbawioną gniazd nasiennych paprykę kroimy w paski. Cebulę siekamy w piórka. Podsmażamy jedno i drugie na patelni na odrobinie oliwy. Dodajemy sól, cukier i czekamy aż papryka puści soki. Po 5 minutach podsmażania wlewamy do papryki ocet i dusimy warzywa do miękkości dodając pod koniec posiekaną świeżą bazylię. Jeśli użyjemy suszonej można dodać ją wcześniej przetartą w dłoniach.

Tak przygotowaną paprykę podać możemy na przykład z kurczakiem:

*Pierś kurczaka w orzechowej panierce*

• filet z kurczaka - 4 sztuki
• jajko - 2 sztuki
• orzechy laskowe - 50 g
• czosnek w płatkach lub granulowany - 1 łyżka
• płatki owsiane - 2 łyżki
• pieprz
• sól

Orzechy, płatki i czosnek wrzucamy do młynka i mielimy niezbyt drobno. Pierś rozbijamy tłuczkiem, nacieramy solą i pierzem. Moczymy mięso w rozbełtanych jajkach i panierujemy w przygotowanej mieszance zmielonych orzechów i płatków owsianych.

Smażymy piersi na patelni z obu stron po kilka minut aż osiągną piękny złoty kolor.