Flaczki drobiowe

Lubię klasyczne flaczki. Intensywne w smaku, mocno majerankowe z kromką białego z chrupiącą skórką chleba. Niestety ale dziewczyny nie wyobrażają sobie na razie by kuchnia wypełniła się zapachem gotowanych wieprzowych flaków. Szkoda. Dlatego też z tęsknoty za tym klasycznym polskim daniem zażyczyłem sobie flaczków drobiowych czyli wersji dla bardzo delikatnych podniebień. 

*Flaczki drobiowe*

• udka kurczaka - 3 sztuki
• marchewka średnia - 5 marchewek
• pietruszka korzeń - 2 sztuki
• seler - pół sztuki
• por - pół sztuki
• cebula - 1 sztuka
• czosnek - 4 ząbki
• majeranek - sporo
• sól
• pieprz
• koncentrat pomidorowy - 3 łyżki
• ziele angielskie
• liść laurowy

Udka gotujemy z kilkoma listkami laurowymi i kilkoma ziarenkami angielskiego ziela. Po usunięciu niewielkiej ilości zaburzyn dodajemy pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę, seler. Do wywaru powinien też trafić pokrojony w półksiężyce por oraz pokrojona w kostkę cebula podsmażona na maśle.

Gdy warzywa będą już al dente doprawiamy zupę przyprawami, przede wszystkim sporą ilością majeranku. Dodatkowy kwaskowy smak uzyskamy dzięki koncentratowi pomidorowemu, którego powinniśmy dodać około 3 łyżek. Wywar zagęszczamy zasmażką lub w inny standardowy dla własnej kuchni sposób. Chwilę jeszcze całość należy podgotować.

Pozostało już tylko obrać ugotowane udka na kształt klasycznych podłużnych flaczków i podawać gorące z chlebem.