Ryba po grecku

Jedzmy ryby ! W zgodzie z powyższym hasłem dziś przepis na rybę po grecku. Podobno żaden Grek nie zna przepisu na rybę po grecku, a tradycyjna polska ryba w warzywach przyjęła taką nazwę całkiem przypadkowo. Ryba po polsku czy ryba po grecku? ...a czy to ważne? Ważne że ryba i do tego dobra :)

Rosyjski mintaj idealnie pasuje do naszej lekkiej potrawy rybnej z warzywami. Jak każda dorszowata -  posiada pyszne i delikatne białe mięso o specyficznym morskim aromacie. Poławiana przez rosyjskie kutry na Morzu Beringa ryba jest ciut droższa od ogólnie dostępnych jednak o niebo lepsza. Pamiętajcie mniej lodu, a więcej ryby świadczy o lepszej jakości tego co zjemy :)

*Ryba po grecku*

• filet mintaja 60-80 dag
• cytryna
• mąka
• olej
• marchewka - 500g
• pietruszka korzeń - 300g
• por - biała część
• pomidory krojone
• woda - 1/2 szklanki
• sól
• pieprz kolorowy
• zioła prowansalskie
• liść laurowy
• ziele angielskie

 

Umyte dokładnie filety mintaja kroimy na spore kawałki. Nacieramy solą, kolorowym pieprzem i kropimy sokiem z cytryny. Odstawiamy do lodówki na godzinkę.

Umyte i obrane marchewki i pietruszki ścieramy na największych oczkach tarki. Białą część pora kroimy w talarki.

Kawałki ryby panierujemy w mące. Smażymy je z obu stron na rozgrzanym oleju. Upieczoną rybę odkładamy na talerzyk.

Wszystkie warzywa przesmażamy na oleju w głębokiej patelni. Dodajemy pomidory, wodę i doprawiamy całość solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.

W naczyniu, w którym chcemy podać lub przechowywać rybę po grecku układamy kawałki ryby poprzekładane warstwami z warzywami. Rybę podajemy od razu na ciepło lub na zimno po ostudzeniu.