Kuchnia rodzinna: Jagodzianki z kruszonką

Sezon na prawdziwe polskie jagody uważam za otwarty. Borówka amerykańska jest dostępna cały rok ale to jednak nie jagoda czarna z polskiego lasu. Nie ten smak i aromat. Jagodzianki z polskich jagód są niepowtarzalne. Przepis na jagodzianki z kruszonką przygotowany z pomocą Thermomix ale nie jest problemem by wykonać go bez tego urządzenia albo skorzystać z coraz popularniejszego w Polsce urządzenia Lidlomix.

*Jagodzianki z kruszonką*

Ciasto:

mleko - 250g
drożdże świeże - 30g
cukier - 100g
mąka pszenna - 500g
cukier waniliowy - 1 łyżeczka/ wanilinowy - 2 łyżeczki
żółtka jaj - 2 sztuki
masło - 80g
sól

Dodatki:

olej do natłuszczenia miski - 1 łyżka
jajko - 1 sztuka do posmarowania jagodzianek
cukier puder - do obsypania
mąka pszenna do podsypania stolnicy

Nadzienie:

jagody polskie świeże - 350g
cukier - 30g
mąka ziemniaczana - 25g

Kruszonka:

mąka pszenna - 30g
cukier - 20g
masło - 25g

Przygotowanie jagodzianek zaczniemy od kruszonki bo musi się schłodzić w lodówce. Do naczynia do dajemy mąkę, cukier i masło. Wyrabiamy na masę na nastawie 10s/4obr. Odstawiamy do lodówki by łatwiej ją było później zetrzeć.

Pora przygotować ciasto. Do naczynia wlewamy mleko. Dodajemy pokruszone w palcach drożdże i cukier. Podgrzewamy na nastawie 3min/37 stopni/obr.1

Dodajemy mąkę, cukier waniliowy lub wanilinowy, dwa żółtka, masło i szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto z pomocą interwału przez 2 minuty. Przekładamy ciasto do dużej (będzie wyrastać) miski natłuszczonej łyżką oleju. Zakrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery równe części. Każdą część dzielimy na kolejne równe cztery części. Z podanego przepisu powinno się udać zrobić 16 słusznej wielkości jagodzianek. Formujemy kulkę i układamy na oprószonej mąką stolnicy. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut. Nie piszę, że w ciepłe miejsce bo aktualnie wszędzie jest ciepło...

Na pokrywie maszyny stawiamy miseczkę by odważyć odpowiednią ilość wcześniej dokładnie umytych jagód. Dodajemy do nich mąkę ziemniaczaną i cukier. Delikatnie mieszamy i odstawiamy.

Każdą wyrośniętą kulę ciasta rozpłaszczamy ręką. Nakładamy nadzienie jagodowe i lepimy brzegi podobnie jak przy pierogach. Delikatnie formujemy już widoczny kształ jagodzianki. Układamy je na blaszce z piekarnika, wyściełanej papierem do pieczenia. Każdą jagodziankę smarujemy z pomocą silikonowego pędzelka rozbełtanym jajkiem.

Kruszonkę wyjmujemy z lodówki i ścieramy do miseczki. Na każdej jagodziance układamy słuszną porcję kruszonki.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni w trybie góra-dół. Pieczemy jagodzianki na środkowej półce przez około 15 minut. Upieczone jagodzianki układamy na kratce celem ostudzenia.