Lekka sałatka makaronowa z kurczakiem

Znudziły nam się już ciężkie majonezowe sałatki warzywne. Coraz częściej na stołach imprez okolicznościowych pojawiają się modne, lekkie sałatki i taką dziś przedstawimy. Sałatka makaronowa z kurczakiem zadebiutowała u nas w Sylwestra więc trochę spóźniony przepis ale będzie jak znalazł na zbliżające się Święta czy komunie.

*Lekka sałatka makaronowa z kurczakiem*

• makaron pene - 200g (na przykład kokardki)
• pierś kurczaka - 2 filety
• czosnek polski - 3 ząbki
• słodka papryka - 1/2 łyżeczki
• suszone pomidory w oliwie - słoik
• pomidorki koktailowe - 200g
• słonecznik łuskany - 100g
• rukola
• sól
• pieprz czarny
• przyprawa Kamis suszone pomidory z bazylią

Przeciskamy przez praskę czosnek i rozcieramy z solą. Dodajemy pieprz czarny mielony, paprykę czerwoną. Filet kurczaka kroimy w kostkę i nacieramy przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw. Smażymy kurczaka na oliwie uzyskanej po odsączeniu suszonych pomidorów. Gdy kurczak się zarumieni dodajemy mieszankę suszonych pomidorów z bazylią firmy Kamis (sprawdzona przez nas mieszanka ale oczywiście można dodać inną). Mięso odkładamy do ostygnięcia.

Makaron gotujemy al dente i studzimy. Na patelni prażymy łuskane ziarna słonecznika. Suszone pomidory kroimy w paski. Pomidorki koktailowe kroimy na pół. Wszystko mieszamy razem.  Ewentualnie doprawiamy solą. Odstawiamy do lodówki pod przykryciem by wszystko się przegryzło. Podajemy z opłukaną wodą świeżą rukolą.