Zupa grzybowa ze świeżych grzybów

Koniec lata lub jesień i ciepłe noce sprzyjają grzybobraniu i tym co uwielbiają chodzić po lesie w poszukiwaniu doskonałych smaków. Zupa grzybowa ze  świeżych podgrzybków i prawdziwków podana z kaszą bulgur to jedna z lepszych jesiennych zup.

*Zupa grzybowa*

• grzyby świeże - 60 dag prawdziwka lub podgrzybka
• śmietana do zup 30% - 100ml
• marchew - 2 sztuki
• pietruszka - 1 sztuka
• seler - kawałek
• natka pietruszki - pęczek
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• rozmaryn
• liść laurowy
• porcja mięsna na wywar
• kasza bulgur

 

Porcję rosołową (drób lub wołowina) zalewamy zimną wodą i gotujemy  aż przestaną się tworzyć zaburzyny. Wtedy dodajemy pokrojone w kawałki grzyby przesmażone na maśle z solą, pieprzem i rozmarynem.  Dodajemy seler i korzeń pietruszki. Marchew kroimy w kostkę lub ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy ją do wywaru. Liście laurowe i kilka ziarenek angielskiego ziela doskonale się nadają do grzybowej zupy. Doprawiamy całość solą i pieprzem. Gotujemy zupę na wolnym ogniu. Gdy grzyby zmiękną, a dom wypełni się ich przepysznym aromatem dodajemy do zupy zahartowaną śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.

Gotujemy kaszę bulgur zgodnie z przepisem na opakowaniu. Zupę możemy też podać na przykład z makaronem.

Naprawdę prosta zupa i doskonała na rozgrzewkę po długich spacerach w leśnej dziczy. Idealnie smakuje zrobiona w kociołku zawieszonym nad ogniskiem gdzieś na pikniku w stosownym i zgodnym z prawem miejscu.