Bogracz z kluseczkami

Danie kojarzące mi się nieodzownie z latami młodości gdy z kolegami i koleżankami urządzaliśmy na słynnych czeladzkich motocrossach ogniska. Kociołek pełen doskonałego bograczu musiał na nich obok maścipuli być. Bogracz to także danie goszczące na wielu imprezach okolicznościowych jako sycący, gorący posiłek w trakcie intensywnej zabawy. Przepis na bogracz musi się na każdej stronie z domową kuchnią znaleźć więc nasz przepis poniżej:

*Bogracz z kluseczkami*

• łopatka wieprzowa - 1 kg
• papryka konserwowa - duży słoik +/- 700ml
• papryka świeża - 2 sztuki
• cebula - 2 sztuki
• masło
• koncentrat pomidorowy - 4 łyżki
• ziele angielskie - 6 ziaren
• liść laurowy - 4 sztuki
• papryka słodka suszona - 1 łyżka
• mąka pszenna - 4 łyżki
• woda - 1,5l
• sól
• pieprz

•  ugotowane ziemniaki - 3 sztuki
• masło - 1 łyżeczka
• mąka ziemniaczana - 70g

Paprykę odsączamy z zalewy, której nie wylewamy. Kroimy warzywo w grubsza kostkę. Mięso również kroimy w kostkę i nacieramy solą, pieprzem i słodką papryką. W rondlu obsmażamy mięso na odrobinie masła dorzucając ziele angielskie i liść laurowy. Mięso ma się szybko zamknąć więc ogień spory.

Na maśle złocimy cebulę pokrojoną w kostkę. Dorzucamy do niej pokrojoną w kostkę paprykę świeżą. Całość dorzucamy do mięsa i dusimy na małym ogniu. Dolewamy wodę (ewentualnie bulion) dodajemy koncentrat pomidorowy. Pod koniec gotowania dorzucamy paprykę konserwową i dolewamy trochę zalewy z papryki dla podkręcenia smaku bograczu.

Całość gotujemy do miękkiego mięsa. Zagęszczamy ewentualnie mąką. Na koniec do bograczu muszą trafić tytułowe kluseczki.

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy masło i mąkę ziemniaczaną. Wyrabiamy na ciasto i kręcimy jak najmniejsze kluseczki. Nie muszą być okrągłe jak u nas. Gotujemy je chwilę w bograczu od wypłynięcia.