Rolada jajeczna z makrelą

Jak już się objedliśmy kluskami to pora na coś fit. Rolada jajeczna z dodatkiem wędzonej makreli. Dietetycznie ale smacznie...

*Rolada jajeczna z makrelą*

• makrela - 1 szt
• papryka czerwona - 1szt
• ogórek kiszony - 1 szt
• czerwona cebula - pół sztuki
• jajka - 4 szt
• natka pietruszki - 1 łyżka
• koperek - 1 łyżka
• soda oczyszczona - pół łyżeczki
• bazylia - pół łyżeczki
• czosnek granulowany - pół łyżeczki
• papryka słodka - 1 łyżeczka
• sól

Makrelę obieramy i usuwamy ości. Paprykę pieczemy w piekarniku aż skórka łatwo będzie odchodzić. Razem z innymi warzywami kroimy w drobniutką kostkę i mieszamy z mięsem ryby. Dodajemy natkę, koperek i mocno zagniatamy masę. Do smaku dodajemy sól i połowę łyżeczki papryki czerwonej mielonej.

Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę. Żółtka ucieramy doprawiając bazylią, papryką słodką (połową łyżeczki) i granulowanym czosnkiem. Do jajecznej masy dokładamy powoli mieszając pianę z białek. Blaszkę (dno: 32cm x 21cm x 6cm )wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy na niego masę jajeczną i pieczemy około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Należy uważać by tego nietypowego omletu nie zrumienić zbyt mocno. Musi być elastyczny by łatwo się zwinął w roladę.

 Na jajecznym placku rozsmarowujemy makrelową pastę i zwijamy placek w roladę. Zawijamy w folię aluminiową i odkładamy do lodówki. Roladę podajemy na zimno.